Domates salçası yapmanın tam zamanı Temmuz, Ağustos ayları. Ancak bu tarifi güneşe koymadan da yapabilirsiniz. Bu aralar domates de ucuzladı. 10kg domatesten 1 kavanoz domates salçası çıkıyor. Ben ilk önce 5 kg domatesten yaptım. Sonucu merak ettiğim için fazlaca domatesin israf olmasını istemedim. Sonuç mu ? … önce nasıl yaptığımı anlatayım.
5 kg domatesi iyice yıkadıktan sonra enine ikiye kestim. Hepsini rendeledim. Böylece kabuklarını en başından ayırmış oldum.
Rendelenmiş domatesleri genişçe bir tencereye alıp kaynamaya bıraktım.
Dibini tutmasın diye sıkça karıştırdım. 1 saat kadar kısık ateşte kaynattım. Daha sonra el blenderi ile pürüz kalmayıncaya kadar çırptım.
Domatesler pürüzsüz bir hal alınca iki yemek kaşığı kaya tuzu ve bir tatlı kaşığı sirke ilave ettim. Tuz çabuk bozulmasını , sirke ise küflenmeyi önlüyor. Biraz daha kaynatıp ocağın altını kapattım. Soğumaya yüz tutunca genişçe bir tepsiye aldım . Güneşe koydum.
Üzerini toz vb. kaçmaması için bir tülbentle örttüm. Her gün 1- 2 defa karıştırarak 1 hafta güneşte bıraktım . sonra kavanoza koydum . Yine üzerini tülbentle örttüm. 4-5 gün kadar daha bu şekilde güneşte bıraktım.
Sonuç , müthiş , çocukluğumda annemin ev ekmeğinin üzerine zeytinyağıyla birlikte sürüp, biraz da nane serpip , elimize verdiği ve bizim sokakta oyun arasında yediğimiz domates suyu ( biz salçaya domates suyu derdik) ekmeğin üzerindeki domates salçası kadar güzel oldu.
