Tavuk Çorbası (Arabaşı) Tarifi

Kategori : Lezzet Tarifleri |

Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Arabaşı Çorbası geleneksel olarak arabaşı hamuru ile servis edilir. Fot: Imageshack.us

Soğuk kış günlerinde sofralarımızın olmazsa olmazlarından birisi de  sıcacık  dumanı üzerinde tüten bir tavuk suyuna çorbadır. Soğuk kış günlerinden evimize girince sıcacık bir tavuk suyu çorbası içimizi, yuvamızı daha da bir ısıtır. Hepimiz tavuk suyuyla yapılmış en az 2- 3 tane çorba tarifi biliyoruzdur. Bugün sizlere yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetli haşlanmış tavuk eti ve tavuk suyunun kullanıldığı Arabaşı çorbasının yapılışını anlatacağım.

Anadolu’nun bir çok ilinde  özellikle İç Anadolu’da kış aylarının geleneksel lezzetlerindendir. Yalnız arabaşı çorbasının gerçek lezzetinin ortaya çıkması için mümkünse köy tavuğu ya da organik tavuk ya da hindi etini kullanmanızı öneririm.

Tavuk Çorbası (Arabaşı) Malzemeleri:

* 1 tüm tavuk  yada iki tane göğüs

* 2  kaşık kırmızı biber (arzuya göre acılı olabilir)
* 3  kaşık salça
* 3 kaşık tereyağ
* 1 su bardağı un
* 1 limon

Arabaşı Hamuru;

Arabaşı çorbası servis edilirken oldukça sıcak bir şekilde servis edilir içerisinde kullanılan un ve yoğun kıvamı nedeniyle de kolayca soğumayan çorbanın rahatça içilebilmesi için fotoğrafdaki tepside gördüğünüz gibi bir hamur hazırlanır.

Tavuk Çorbasının (Arabaşı)Hamurunun Malzemeleri:

1 su bardağı un,Dünya Mutfakları

5 su bardağı su,

1 şeker kaşığı tuz

Tavuk Çorbası (Arabaşı) Yapılışı:

Tavuk Suyu ve Tavuk Etinin Hazırlanması:

Önce tavuğumuzu paketinden çıkarıp,geniş bir kapta yarım limon, biraz tuz ve biraz un ile ovup on dakika kadar bekletelim. Bu şekilde tavuktaki o sası koku kaybolur. Daha sonra bol su ile yıkayıp süzdürelim.

Tavuğu haşlayacağımız derin bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağ yada sıvı yağ koyup yağ kızınca tavuğumuzu bütün olarak ilave edelim. Tavuğun iki yüzünü de çevirerek hafifçe pembeleştirelim.

Daha sonra göz kararı kaynamış su, tuz, 1diş sarımsak, 1 soğan ve minik bir havucu ilave ederek tenceremizin ağzını kapatalım. Yarım saatte tavuğumuz haşlanır. Organik ya da köy tavuğu daha uzun sürebilir. Haşlanan tavuğu sudan çıkarıp etini didikleyelim. (Tavuk suyu yaparken bu tarifi her zaman kullanabilirsiniz. Tavuk suyununun ve tavuk etinin daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.)

Arabaşı Hamurunun Yapılışı:

5 bardak su kaynatılıp, tuz eklenir.

1 bardak un kaynayan suya bir elek yardımıyla azar azar eklenir.

Kaynamakta olan su devamlı karıştırılmalıdır.

Hamur göz göz olana kadar karıştırılarak pişirilir.

Daha sonra bir tepsiye 1 cm kalınlığında olacak şekilde dökülüp, soğutulur.

Soğuyunca baklava gibi dilimlenerek buzdolabında soğutulur.

Tavuk Çorbası (Arabaşının) Yapılışı:

Önce 3 kaşık tere yağ ile 1 su bardağı un pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulmuş unun kendine has kokusu yayılınca ve rengi esmerleşince olmuş demektir.

3 yemek kaşığı karışık salçayı ilave edip, karıştırmaya devam ediyoruz.

Hazırlamış olduğumuz tavuk suyundan azar azar ilave ediyoruz. Eğer un tencerede topaklanmış ise el blendırı ile karıştırıyoruz.

Çorbanın kıvamına bakarak tavuk suyunu eğer çok koyu ise sıcak su da ilave edebiliriz.

Didiklemiş olduğumuz tavuk etini de ilave ederek 15 dakika kadar kaynatıyoruz. Tuz, toz biber(İsteğe göre acı olabilir)ve limonunu da ilave ediyoruz.

Arabaşı çorbamız servise hazır.

Tavuk (Arabaşı) çorbamızın servisinde çorbanın ateşin üzerinde henüz söndürülmüş olmasına, ve olabildiğince acı olması ve dolapta dilimlenmiş olan hamurla birlikte içilmesini öneririz.

Sizin için seçtiğimiz bir kaç tarif;

Köfteli Çorba

Tarhana Çorbası

Fıstıklı Tel  Kadayıf

Fırında Kremalı Tavuk

Birbirinden lezzetli ve özenle hazırlanmış diğer tariflerimiz için tıklayınız;

Dünya Mutfakları

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>