Çukurovanın Ünlü Analıkızlı Yemeği

Malzemeler:
1/2 kg. kıyma
1 su bardağı ince bulgur ( 1/4 subardağı sıcak suda ıslanmış)
1 kuru soğan
bir tutam dövülmüş kuru reyhan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1  ”        ”        karabiber
1   ”         ”      kimyon
tuz

Analar ( büyük köfte) içi için:  150 gr. kıyma, 1/2 su bardağı ceviz, maydonoz, 1 küçük soğan, tuz ve karabiber

Yemek suyu için:    2yemek kaşığı domates salçası , 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı tereyağ 2 su bardardağı haşlanmış nohut,

Yapılışı:   Önce büyük köftelerin içi hazırlanır.Bunun için, 1 yemek kaşığı sıvıyağda, kıyma kavrulur, ardından ince doğranmış soğan kavrulur.Maydonoz, karabiber, tuz, iri dövülmüş ceviz ekelenir, karıştırılıp, soğumaya bırakılır.
Ana malzemedeki, kıymaya, ıslanmış bulgur, rendelenmiş soğan, sarımsak, baharatlar, salça ve tuz eklenip iyice yoğurulur.yarısı ayrılır, kalanından nohut büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.
Yarısından da ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır, içleri oyularak , hazırlanan iç konup, kapatılır, yuvarlanır.
Tencere yağ konur, salçalar kavrulur, su eklenir, tuzu atılır.Kaynayınca, büyük ve küçük yuvarlaklar konur, 2 su bardağı kadar da haşlanmış nohut eklenip, köfteler pişene kadar kaynatılır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.