Artık klasik pizza deneyiminden mahrum kalmanıza gerek yok; evde vegan pizza yapmak çok kolay.
Eskiden ev yapımı pizzanın pek de iyi olmadığını düşünürdüm. Ayrıca özel bir fırın, belirli bir un türü ve bir mikser gerektirdiğini sanırdım – yanılmışım. Meğerse ihtiyacınız olan tek şey, basit pizza hamuru, dengeli bir sos ve en sevdiğiniz malzemelermiş. (Ciddiyim, istediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz). Bununla birlikte vegan pizza yapmanın da aynı derecede basit olduğunu biliyor muydunuz? Pizza hamuru zaten bitkisel kaynaklıdır; genellikle pizzayı vegan yapan şey üstteki malzemelerdir. Evde vegan pizza yapmak çok kolaydır ve üstelik klasik pizza deneyiminden hiçbir şey kaçırmadığınızı hissedersiniz.
Neden Seveceksiniz?
- Mutfakta bulunan malzemelerle kolayca hazırlanabilen hamur. Hamur, evinizde zaten elinizin altında bulunan malzemelerle yapılır. İhtiyacınız olan şeyler: un, su, tuz, maya ve biraz sızma zeytinyağı.
- Kişiselleştirilebilir. Pizzanın üzerine istediğiniz herhangi bir malzemeyi ekleyebilirsiniz. Artan sebzeler veya en sevdiğiniz pizza malzemeleri (ananas da dâhil) harika seçenekler sunar.
Vegan Pizzanın Temel Malzemeleri
- Çok amaçlı un. Bazı tariflerde pizza ya da makarna unu veya klasik ekmek unu kullanılır. Bu unlarla daha klasik bir Amerikan pizza elde edebilirsiniz, ancak çok amaçlı unla da mükemmel bir hamur yapabilirsiniz.
- Domatesli pizza sosu. Burada marketten satın aldığınız veya ev yapımı pizza sosunu kullanabilirsiniz. Her iki durumda da, sosu hamurun üzerine sürmeden önce mutlaka tadına bakın ve baharatlarını damak zevkinize göre ayarlayın. Çok yoğun olursa tüm pizzanın tadını bastırır; baharatı yetersiz olursa sadece ezilmiş domates yemiş olursunuz.
- Üst malzemeler. Şahsen ben dolmalık biber, mantar, kırmızı soğan ve vegan peyniri seviyorum. Bunlarla asla yanlış yapamazsınız.
Yararlı Alternatifler
- Elinizde bulunan sebzeleri kullanın. Mutlaka bu tarifteki sebzeleri kullanmak zorunda değilsiniz. Elinizde brokoli veya yeşil soğan kalmışsa, onlar da gayet uygun olur. Sizin pizzanız, sizin kurallarınız.
- Beğendiğiniz herhangi bir vegan peyniri kullanabilirsiniz. Ben şahsen Violife markasını seviyorum, ancak başka bir favori markanız varsa, onu da kullanabilirsiniz.
Saklama İpuçları
- Artan pizzayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında dört güne kadar saklayabilirsiniz.
- Pizza dilimlerini 175 °C’lik fırında, ocakta veya fritözde ısıtabilirsiniz.
- Pizza hamurunu en fazla üç ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz. Ancak kullanmadan önce buzdolabında bir gece veya en az 12 saat çözülmesini bekleyin.
Vegan Pizza
İki adet (28 cm) pizza için: (8 ila 12 kişilik)
Hamur için:
- 1 ½ su bardağı oda sıcaklığında su
- 1 çay kaşığı instant kuru maya
- 5 ¼ su bardağı çok amaçlı un, ayrıca tezgâha serpmek için biraz daha
- 1 çay kaşığı kaya tuzu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca kalıbı yağlamak ve üzerine gezdirmek için biraz daha
Üzeri için:
- 1 su bardağı marketten alınmış veya ev yapımı pizza sosu
- 4 büyük mantar, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- ½ büyük kırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- ½ küçük kırmızı soğan, ince yarım ay şeklinde dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 225 gram rendelenmiş vegan peynir (yaklaşık 2 su bardağı),
- Zevkinize uygun pizza baharatı
Hamur:
1 çay kaşığı instant kuru mayayı 1,5 su bardağı oda sıcaklığındaki suda eriyene kadar karıştırın. Bunun için bir ölçü kabı veya orta boy bir kap kullanabilirsiniz.
5 tam, bir çeyrek su bardağı çok amaçlı unu büyük bir kaba alın. 1 çay kaşığı kaya tuzuyla karıştırdıktan sonra, ortasına bir çukur açın. Su karışımını ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ortadaki boşluğa dökün. Ardından bütün malzemeleri tahta kaşık veya sert bir spatulayla, pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Hamuru hafifçe un serptiğiniz bir tezgâha alın ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Alternatif olarak, mikserin kanca aparatı ile orta-düşük hızda 6 dakika yoğurun. Ardından hızı orta seviyeye çıkarın ve yaklaşık 2 dakika daha, pürüzsüz hâle gelene kadar yoğurun.
Geniş ve temiz bir kabı zeytinyağıyla hafifçe yağlayın, ardından hamuru kaba alın. Üzerini örtün ve hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar, ılık bir yerde yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın. Bu arada, pizza sosunu ve malzemeleri hazırlayın.
Hazırlık ve pişirme:
Fırını 245 dereceye ısıtın. Pizza hamurunu ikiye bölün; her biri yaklaşık 560 gram gelecektir. Ardından hafifçe un serptiğiniz bir tezgâhta, hamurun bir parçasını yaklaşık 28 cm çapında yuvarlak açın.
Açtığınız vegan pizza hamurunu hafifçe un serptiğiniz pizza tepsisine veya büyük bir fırın tepsisine aktarın. Hamurun üzerine 1/2 su bardağı pizza sosu sürün, kenarlarda 1 cm boşluk bırakın. Daha sonra üst malzemelerinin yarısını hamurun üzerine yerleştirin. İnce dilimlenmiş mantarlar, kırmızı ya da kapya biber, kırmızı soğan ve dilediğiniz diğer malzemeler. En üste rendelenmiş vegan peynirin yarısını (yaklaşık 1 su bardağı) serpin.
Hamur kızarana kadar 13 ila 15 dakika pişirin. Bu sırada ikinci pizzayı hazırlayın. İlk pizza hazır olduktan sonra ikinci pizzayı da pişirin. Pizzaları dilimleyip servis etmeden önce üzerine hafifçe, pizza baharatı serpin.
Yazan: Ria Elciario-McKeown, TheKitchn.com, The Epoch Times
Çeviren: Hatice Atmaca, The Epoch Times Türkiye